入門コース　信濃クッキングスクール

松本城のそばの家庭料理教室　　TEL 0263-32-0100

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楽しみながら、実力がつく

入門コース

料理がまったく初めての方でも大丈夫。
基本の調理法から、基本の料理まで、1回に1品ずつゆっくりと学ぶことができるコースです。
ポイントを把握すれば、料理はぐっとグレードアップします。

■楽しく覚える調理の基本
・だしの取り方
・野菜の切り方
・ご飯の炊き方
・魚のおろし方
・包丁使いの基本
・フライパンの返し方　etc.

■定番のおかずをおいしく作る
・卵焼き（薄焼卵・厚焼き卵・オムレツ）
・しょうが焼き
・野菜炒め
・焼き餃子
・オムライス
・ハンバーグ
・ソース焼きそば　etc.


基本の味覚はうま味
		①　昆布とかつお節の組み合わせは、味を倍増する。　②　昆布とかつお節を上手に選ぶ。　③　昆布は弱火でゆっくり煮だす。　④　かつお節は煮立てないで、静かにこす。　⑤　だしを取った後のかつお節と昆布は、『おかか』や『佃煮』にする。

基本ご飯の炊き方
		①　自分好みのお米をさがす。　②　お米はフリーザーパックに１合ずつ入れて、冷蔵庫で保存する。　③　お米はキズがつかないように『研ぐ』のではなく『洗う』。　④　炊飯器をよく理解して、使いこなす。　⑤　ご飯の保存は、炊き立ての状態で冷凍する。

基本のハンバーグ
		①　牛肉と豚肉の割合を確立する。　②　パンをちぎって適量の牛乳にしめらせる。　③　たまねぎはよく炒めて冷ます。　④　肉と塩を十分に混ぜてから、他のものを加える。　⑤　形を整えながら空気をぬく。　⑥　焼くときは何度も返さない。