一汁三菜レシピ　信濃クッキングスクール

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	ブロッコリーのみそ風味あえ　みそだれにおろしたまねぎを混ぜてさわやかな味に。

■ワンポイント
≪ブロッコリー≫
ブロッコリーのおいしさは、ゆで加減の食感できまります。
水につけないで冷ます場合は、少し固めにゆでること。
≪甘塩鮭≫
鮭は細かくほぐして、みそだれに混ぜ合わせてもよい。

■材料
ブロッコリー　１５０ｇ
甘塩鮭　１切れ

■みそだれ
みそ　４０ｇ
酢　大さじ１と1/2
みりん　大さじ１と1/2
サラダ油　大さじ１
練りがらし　５ｇ
おろしたまねぎ　５ｇ

■作り方
① ブロッコリーは小房に分ける。
② なべ（１８㌢）に６００㏄の湯を沸かし、塩小さじ1/2、サラダ油小さじ２、
　　酒大さじ１を入れる。
③ 沸騰させてブロッコリーを入れて３分間ゆで、取りだして氷水につける。
④ ③のゆで汁に鮭を入れて３分間ゆで、取り出して皮と骨を取ってほぐす。
⑤ ボウルにみそだれを入れてよく混ぜ合わせる。
⑥ ⑤にブロッコリーを加えて混ぜる。
⑦ 器に盛り、鮭を飾る。