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	肉だんごの中華風野菜あんかけ 豆腐を加えて柔らか肉だんごに、野菜をからめて。

■ワンポイント ≪豆腐≫ 水きりしないで、回りの水をペーパーで取り除く。 ≪あんかけ≫ 和風味にしてもおいしい。

■材料 豚ひき肉　３００ｇ 豆腐（木綿）　２００ｇ ニラ　４０ｇ にんじん　５０ｇ もやし　１００ｇ　 にんにく　５ｇ しょうが　５ｇ ■調味料Ａ 塩　小さじ1/2 砂糖　小さじ１ しょうゆ　小さじ１ 酒　小さじ２ 片栗粉　大さじ１ ■調味料Ｂ 水　１００㏄ 酒　大さじ１ オイスターソース　大さじ２ 鶏がらスープ　大さじ２ 塩　小さじ1/2

■作り方 ① ニラは４㌢長さに切る。 ② にんじんは細切りにする。 ③ もやしは洗って水きりする。 ④ にんにく、しょうがはみｊん切りにする。 ⑤ ボウルに豚ひき肉と調味料Ａを入れてよく練り、豆腐を手でつぶしながら 　　加えてよく混ぜ合わせ、１６個（1個３０ｇ）に丸める。 ⑥ １７０℃に熱した揚げ油に入れて４分間揚げる。 ⑦ フライパンにサラダ油大さじ２を熱し、にんにく、しょうがを炒める。 ⑧ 香りがでたら、にんじん、もやしニラの順に炒め、調味料Ｂを加える。 ⑨ ひと煮立ちして味を調え、片栗粉小さじ１と1/2の水溶きを加えてとろみをつけ　　、ごま油小さじ１をふり入れる。 ⑩ 器に⑥のだんごを盛って、⑨の野菜アンをかける。

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