一汁三菜レシピ　信濃クッキングスクール

「一汁三菜レシピ」に戻る


	鶏肉のトマト風味煮鶏肉をトマトの酸味でフレッシュな味わいに。

■ワンポイント
≪鶏肉≫
筋切りをしてからカットすると縮みが少なく、柔らかくなる。
皮目は香ばしくカリッと焼く。

■材料
鶏もも肉　２枚（６００ｇ）
トマト　４個
大葉（又はバジル）　６枚

■調味料Ａ
白ワイン　５０㏄

■作り方
① 大葉はせん切りにする。
② 鶏肉は厚みを揃えて筋を切って、４㌢角切り（３０ｇ）にして、塩、こしょうする。
③ トマトは皮をつけたまま８等分にする。
④ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、鶏肉の皮側から焼く。
⑤ 焼き色がつきたら裏返して焼く。
⑥ 肉の部分が白く色が変わったら、白ワインを加えて煮立てる。
⑦ ③のトマトを加えてフタをして５～６分煮る。
⑧ トマトに火が通って柔らかくなったら、塩、こしょうで味を調える。
⑨ 器に盛って、大葉を散らす。