一汁三菜レシピ　信濃クッキングスクール

「一汁三菜レシピ」に戻る


	ポークソテー　キャベツ添え野菜をたっぷり添えて、ｶﾚｰ風味で。

■ワンポイント
≪筋切り≫
豚ロース肉の脂身と赤身との境目を５～６か所切り込みを入れる。肉が縮んだり反り返ったりするのを防ぐため。

■材料
豚ロース肉　４枚
キャベツ　２００ｇ（約４枚）
にんじん　３０ｇ
たまねぎ　５０ｇ
まいたけ　１５０ｇ
■調味料Ａ
酢　大さじ２
塩　小さじ1/2
砂糖　小さじ1/2
カレー粉　小さじ１
サラダ油　大さじ３
こしょう　少々

■作り方
① キャベツはせん切りにする。
② にんじんはせん切りにする。
③ たまねぎは薄切りにす。
④ まいたけは小さく分ける。
⑤ ボウルに調味料Ａを入れて泡立て器でよく混ぜる。
⑥ ⑤に、キャベツ、にんじん、たまねぎを加えて混ぜ合わせる。
⑦ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、まいたけをサッと炒め、軽く塩、こしょう
　　する。
⑧ 豚肉は筋切りをして、塩、こしょう各少々する。
⑨ フライパンにサラダ油大さじ１を熱し、⑧の豚肉の両面を焼いて火を通す。
⑩ 器に⑤の野菜を敷き、⑨の豚肉を切ってのせ、⑦のまいたけをかざり、
　　パセリを散らす。