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	なすのひき肉はさみ煮 なすにひき肉をはさんでボリュームアップ。

■ワンポイント ≪味付け≫ ひき肉からもうま味がでるので、味は濃くつけない。  ≪調理法≫ 短時間で煮上げ、煮汁に片栗粉の水溶きを加えてとろみをつけ、盛り付けたなすにかけてもよい。

■材料 なす　２個 鶏ひき肉　１５０ｇ 赤唐辛子　1/2本 ■調味料Ａ 砂糖　小大さじ１ 酒　小さじ２ しょうゆ　小さじ２ ごま油　小さじ１ 白すりごま　小さじ１ 片栗粉　大匙 にんにくのみじん切り　少々 しょうがのみじん切り　少々 ■調味料B だし汁　４００㏄ 砂糖　大さじ１ しょうゆ　大さじ 酒　大さじ２

■作り方 ① なすはへたを取って縦半分に切り、さらに縦の３当分の切り込みを入れる。 ② 赤唐辛子は種を取って小口切りにする。 ③ ボウルにひき肉と調味料Aを入れて粘りが出るまで練る。 ④ なすの切れ目に薄く片栗粉をまぶし、④の肉だねを等分にはさんで形を整え　　る。 ⑤ なべ（２０～２２㌢）に調味料Bと赤唐辛子を入れて煮立てる。 ⑥ ④のなすを入れて中火で煮る。 ⑥ なすに火が通ったら味を調える。 ⑦ 器に盛って煮汁をかける

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