一汁三菜レシピ　信濃クッキングスクール

「一汁三菜レシピ」に戻る


	大根のオイスターソース煮　オイスターソースのうま味を大根にしみこませて。

■ワンポイント
≪大根≫
夏の大根は辛味があり、冬に近ずくにしたがって甘味が増す。６～１０月は北海道や青森産が１１～５月は千葉県や神奈川県産が出回る。

■材料
大根　３００ｇ
豚バラ肉　２００ｇ
大根葉　適量
にんにくみじん切り　５ｇ
しょうがみじん切り　５ｇ
赤唐辛子小口切り　１本分
■調味料Ａ
オイスターソース　大さじ３
しょうゆ　大さじ１
酒　大さじ２
砂糖　大さじ１

■作り方
① 大根は皮をむき５㍉厚さのいちょう切りにする。
② 豚肉は２㌢幅に切る。
③ なべにごま油大さじ２を熱し、にんにく、しょうが、赤唐辛子を加えて炒める。
④ 香りがでたら豚肉を加えて炒める。
⑤ 肉の色が変わったら、大根を加えて炒める。
⑥ ⑤に水7４００㏄と鶏ガラスープ小さじ２を加えて煮る。
⑦ 煮立ってきたら中火にし、ペーパーで落としぶたをして５分間煮る。
⑧ ⑦に調味料Ａを加えてふたを取り、大根が柔らかくなるまで煮る。
⑨ 器に盛って大根葉を散らす。
※ 煮物は一度冷ましてから、再度温め直すと素材に味がしみ込む。