一汁三菜レシピ　信濃クッキングスクール

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	じゃがいものピリ辛煮　ピリ辛風味がじゃがいもの甘みを引き立てます。。

■ワンポイント
≪新じゃがいも≫
旬は春から初夏にかけて。
収穫したてのじゃがいもだから水分が大くて、皮が柔らかいのが特徴。
きれいに洗って、皮がついたままで煮てもおいしいです。
煮物は一度冷ましてから、再度温め直すと素材に味がしみ込みます。

■材料
新じゃがいも　４００ｇ
合いびき肉　２００ｇ
万能ねぎ　適量

■調味料Ａ
しょうゆ　大さじ３
酒　大さじ２
みりん　大さじ１
はちみつ　大さじ２
コチュジャン　小さじ１

■作り方
① じゃがいもは皮をむいて半分（大きいものは４つ割り）に切って水にさらす。。
② なべにサラダ油大さじ２を熱してひき肉を炒める。
③ ひき肉ボロボロになったら、じゃがいもの水けをきって加えて炒める。
④ ③にだし汁を加え、中火で４分間似る。
⑤ アクを取り除いて調味料Aを加え、ペーパーで落としぶたをして中火で煮る。
⑥ じゃがいもの火が通ったら、ごま油小さじ２を加えて火を止める。
⑦ 器に盛り、万能ねぎを散らす。